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1、材质和特性：不锈钢内胆的主要材质是不锈钢，这种材料耐腐蚀、耐高温、耐磨损，而且永不生锈，易于清洁，铝合金内胆则采用铝合金材质，具有导热更快、更轻便的优点，但其硬度较低，使用时需要注意避免过度刮擦。
2、耐用性：不锈钢内胆由于耐腐蚀、耐磨损，因此使用寿命更长，而铝合金内胆虽然导热更快，但其硬度较低，长时间使用可能产生划痕或变形。
3、安全性：不锈钢内胆在安全性方面表现更优秀，因为它不含有对人体有害的物质，也不会出现铝合金内胆因高温烹饪导致有害物质析出的问题。
4、价格：不锈钢内胆的制造成本相对较高，因此配备不锈钢内胆的电压力锅价格通常会高于铝合金内胆的产品。
5、适用范围：不锈钢内胆适合烹饪各种食物，尤其适合烹饪酸性食物，因为它不会与食物中的酸性物质发生反应，而铝合金内胆则更适合快速烹饪需要导热更快的食物。
不锈钢内胆和铝合金内胆在材质、耐用性、安全性、价格以及适用范围等方面各有特点，消费者可以根据自身需求和预算来选择适合的内胆材质。